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我们一起收藏老酒吧!

时间:2015-09-28  |  点击数:1683

 

虽然市场对于二次探底一直有所准备,但昨天A股跳水幅度之大,超出市场预期。市场中的机构,包括券商、基金和私募,各家对后市的判断分歧非常之大。

股市不稳,当前国内酒业消费市场也在转型深度调整期,然而酒类另一领域老酒收藏市场却不断升温,吸引众多投资者、新老藏友们进入。业界认为,国内老酒收藏投资市场正式进入了爆发期,越来越多普通消费者也将评鉴老酒、收藏老酒作为一种投资渠道。

不久前,在上海嘉禾拍卖推出的陈年老酒专场拍卖会上,一坛700多斤1963年的泸州老窖年份老酒拍出了1100万元的天价,刷新了白酒拍卖场单一标的物成交额的前史新高。

当前国内的老酒保藏仍处于成长期,但伴随着酒越陈越香,越老越值钱这样观念的影响,老酒成了近几年保藏商场中的香饽饽,招引了不断增加的人投入其中。

 

(一)老酒(年份酒)能用仪器鉴定么?

老酒(年份酒)的鉴别现在主要是提的挥发系数判定法碳十四同位素检测法荧光光谱法三种年份酒检测方法。

挥发系数是指当溶液的蒸气与溶液达到热力学平衡时,蒸气中某种挥发性物质的含量与溶液中该种挥发性物质的含量之比。该方法可准确地鉴别酒的贮存年份。

(二)大家最关心的茅台老酒收藏

 

鉴定老酒需要的是足够的经验,要对各种酒的商标史、包装史了如指掌。

以茅台酒为例,要知道从1950年起,几十年来共使用了多少种商标,哪些用于出口哪些用于内销,用的是什么材质的纸张、什么油墨印刷的。

要知道这些商标分别使用于哪些具体年份;再细一些,不同的年份,茅台酒的商标的图案、尺寸都是不同的,哪怕是微小的不同也需要熟练掌握。

在包装上,共使用过多少种瓶子,瓶子的大小尺寸和材质也有不同;还有酒标和背贴,不同年份上的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口,如果是旧瓶装新酒,瓶盖就是鉴定真伪的核心。

在所有的名酒中,茅台酒厂对它的瓶盖似乎最下工夫。例如1950年代的茅台酒,封口比较特殊,使用的是软木塞,外包猪膀胱(猪尿泡)封口。

1960年代后,部分采用的是塑料塞外拧塑料盖或金属盖,外面再用塑封的办法,期间的一些年份还使用了飘带。

这些塑料盖以及塑封皮子在不同的年代颜色也有不同,大小高矮也有不同,封口的鉴别是系统的鉴别过程要看封膜是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。

如果封口属真但是有封口底部有破损,那么酒中很有可能乙醇和香精等成分会有挥发,此状态的老酒,其状态会大打折扣。

但如果酒瓶的材质优良,封口底部完好无损,贮存酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时,就能保证酒的品质口感无异味,适宜人的饮用。

这里不能一概而论,应视具体情况而定。还有外包装,有的时期有盒,有的时期无盒,有的时期仅仅用一层棉纸包装。

比如八十年代中期茅台酒有暗记,其中一处在瓶盖封膜顶部,由茅台二字的变形字体组成。是在封膜材料制作时印上去的,安装到瓶盖上以后,由于封膜干燥收缩,形成了一个非常特别的标志。

字体的形状,忽隐忽现的笔划使制假者非常难以模仿。又如茅台酒的日期显示,除九十年代有三年是用红色字体显示外,其余时间全部是用深蓝(黑)色墨水打印日期。

制假者不了解这一特征,在不该用红色墨水的时间用红色墨水打印日期,结果成了明显的一眼假

 

(三)老酒鉴别的简易方法

 

1、看包浆。所谓包浆,指岁月在酒瓶上留下来的痕迹。酒也一样,年代越长,包浆越深重。包浆是在长期的存放中自然形成的,是灰尘、水份、雾霾、紫外线等共同作用的结果。

自然包浆的特征是:陈旧、黄黑、熟滑、幽光。有层次感,有积淀感。与新品的鲜亮、浮躁、干涩、贼光正好相反。

假包浆一般是用茶水、酱油醋、铁锈等为原料,经人工侵蚀打磨而成。鉴别时,一是看,看其颜色是否自然。太黑、太旧、太破烂的形状往往是人工做旧。二是闻,闻包浆表面有无异味。三是擦,用手指或抹布擦拭包浆表面,看看能否轻易擦掉。凡颜色不自然,有异味,轻易能擦掉的包浆往往是人工制作的。

2、看酒花。酒花是指摇晃酒瓶时产生的酒液气泡。方法是:一只手拿紧酒瓶,上下快速晃动三四下,观察酒液表面骤起的小气泡。

一般情况下,越老越好的酒酒花越多越细密,停留的时间也越长(30秒左右)。但60度以上的白酒酒花稍大一点(如绿豆),停留的时间也稍短一点(十几秒)。

40度以下的低度酒酒花非常少,几乎没有。停留的时间更短(几秒钟)。

假酒一般用劣质酒制作,或者用低度酒冒充高度酒。酒花稀疏而停留时间短。但是随着科技的发展,制假手法也有翻新——用添加剂制作酒花。识别这类假酒,主要是看酒花的大小、颜色和停留时间。

用添加剂制作的酒花往往过于细密,颜色发白,如同洗衣粉泡沫。而且停留的时间特别长(一二分钟)。遇到这种情况就要特别注意鉴别。

3、看特征。即酒瓶包装上的特征。任何一款酒,都有其独特的特征。这些特征反映在酒瓶制作、封膜材质、商标印刷、日期显示、文字图案形状等等方面。

有些特征是无意形成的,比如在印刷过程中产生。有的特征是生产厂家有意制作。掌握了酒的特征,才能提高鉴别的能力。

 

(四)老酒收藏入门的原则

1、选择名牌。目前收藏圈内比较认可的名牌是“17大名酒1989年第五届全国评酒会评出来的茅台、五粮液等17种金奖名酒)和“55大名酒1989年同时评出来的龙滨、德山、安酒等55种银奖酒)。

除了这些国家级名酒,各省市评选出来的名优酒也在选择范围内。名酒的升值空间要大于普通酒。

2、选择次热品牌。所谓次热品牌是指一些具有升值潜力,目前还没被炒得太热,价格也不太高的品牌。如17大里面的汾酒、西凤酒、双沟等以及55大里面的大部分品种。

3、选择量小的品种物以稀为贵。由于各地区的生活习惯及消费水平不同,老酒存留下来的数量也不一样。

有的量大,有的量小,有的几乎成为孤品。如:沧州薯干白酒、浏阳河小曲、广东长乐烧、玉冰烧等等。八十年代以前存留下来的数量相当少。价格自然高涨。

4、选择年代久远的酒。同等条件下,年代越久远越值钱。

5、选择品相好的酒。所谓品相好,是指酒瓶完好、盒标齐全无缺损、酒液较满的酒。凡是老酒都有自然挥发,一般跑酒在40毫升以内的都在可接受范围。跑酒越少越好。